Producent
● Stefano Accordini is een gerenommeerde Valpolicella-familie uit Fumane met een lange traditie. De Acinatico-lijn staat voor hun meest klassieke en authentieke stijl. De Ripasso Classico Superiore wordt vervaardigd volgens de traditionele “ripasso”-methode, waarbij de jonge Valpolicella een tweede gisting ondergaat op de schillen van Amarone. Dit proces zorgt voor een intensere kleur, meer body, een rijker aroma en een hoger alcoholgehalte.

Eigenschappen
● Intens robijnrood van kleur
● Een complex bouquet met rijp rood en zwart fruit, subtiele kruiden en een vleugje tabak
● Vol en krachtig, maar toch elegant in smaak en mondgevoel
● Zachte, perfect geïntegreerde tannines
● Lange, harmonieuze en warme afdronk

Druiven
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
(de klassieke Valpolicella-blend)

Vinificatie / Rijping
● Eerste fermentatie als Valpolicella Classico
● Tweede gisting (ripasso) op Amarone-schillen voor extra concentratie en complexiteit
● Rijping in grote houten vaten
● Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Stijl
● Een rijke, warme en goed gestructureerde Ripasso met tonen van rijp fruit, kruiden en tabak — vol, krachtig en fluweelzacht, met de karakteristieke diepte van Acinatico.

Lekker bij
● Carne arrosto (geroosterd vlees)
● Carne bollita (gekookt vlees)
● Gerijpte kazen
● Uitstekend als rijke avond- en winterwijn