Producent
● Domìni Veneti is het kwaliteitslabel van Cantina Valpolicella Negrar, een van de meest gerespecteerde coöperaties van Veneto. Torbae Valpolicella Ripasso Classico Superiore wordt zorgvuldig geproduceerd met traditionele ripasso-technieken, afkomstig van wijngaarden rond Torbe, gelegen op ongeveer 400 meter hoogte. De combinatie van deze hoogte, frisse ventilatie en de ripasso-methode resulteert in een wijn met een volle, ronde en fruitrijke stijl, die tegelijkertijd diepgang en elegantie uitstraalt.

Eigenschappen
● Diep robijnrood van kleur, deze wijn onthult een rijke neus met aroma’s van pruim, amarena-kers, zwarte bes, zachte specerijen en een subtiel vleugje cacao. Het mondgevoel is vol, rond en soepel, met rijp rood fruit, zachte tannines en een warme kruidigheid. De afdronk is lang en harmonieus, typerend voor de ripasso-stijl, en biedt een memorabele diepgang.

Druiven
● De blend bestaat uit klassieke Valpolicella-druiven: Corvina, Corvinone en Rondinella, afkomstig van de heuvels rond Torbe op circa 400 meter hoogte. Deze combinatie zorgt voor een uitgebalanceerde en karaktervolle wijn.

Houtlagering / Vinificatie
● De wijn ondergaat een traditionele ripasso, waarbij een hergisting plaatsvindt op de schillen van Amarone. De fermentatie gebeurt in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur om de frisheid te bewaren. Afhankelijk van de jaargang rijpt de wijn in zowel hout als inox, wat bijdraagt aan extra structuur en kruidigheid. Na de vinificatie volgt een flesrustperiode voor optimale balans. De wijn draagt de Classico Superiore DOC-classificatie.

Stijl
● Deze ripasso toont zich vol, rond en fruitgedreven, met aroma’s van pruim, amarena en kruiden, ondersteund door zachte tannines. Het is een warme, elegante en klassieke interpretatie van het terroir rond Torbe.

Lekker bij
● Uitstekend te combineren met stoofgerechten, geroosterd of gegrild vlees, charcuterie, gerijpte kazen, en rijke pasta’s of mediterrane vleesgerechten. Deze veelzijdigheid maakt het een ideale begeleider bij diverse smaken en gerechten.