La cuvée Cornaline 2016 est une œuvre de patience et de précision, issue d'un assemblage de Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon. Cultivées en biodynamie sur les sols argilo-calcaires des Alpilles, les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et le Mistral.

Le millésime 2016, remarquable par son équilibre, a permis d'obtenir des raisins d'une maturité sereine. Fidèle à sa philosophie, Dominique Hauvette a privilégié un élevage long de deux ans en foudres, suivi d'un repos de plusieurs années en bouteille avant la mise en marché.

Visuellement, le vin arbore une robe rubis profond aux reflets légèrement évolués. Le nez est complexe, mêlant des notes de fruits noirs confiturés (mûre, cassis) à des effluves de cuir, de truffe et de réglisse. Les herbes de la garrigue, comme le thym et le romarin, apportent une dimension sauvage et sudiste à ce bouquet d'une grande profondeur.

En bouche, Cornaline 2016 impressionne par son architecture et son élégance. L'attaque est dense, révélant une matière veloutée et une concentration maîtrisée. Le vin est soutenu par une trame minérale et une fraîcheur saline qui lui confèrent une grande droiture malgré sa richesse. Les tanins, parfaitement polis par le temps, offrent un grain d'une finesse absolue. La finale est interminable, marquée par des épices douces et une élégante amertume.