La cuvée Roucas 2022 est une expression identitaire des terroirs argilo-calcaires de Saint-Rémy-de-Provence. Assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault, ce vin est issu d'une viticulture exigeante conduite en biodynamie (certifiée Biodyvin). Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, a été parfaitement maîtrisé par Dominique Hauvette, qui privilégie des extractions douces et des élevages longs pour préserver la fraîcheur naturelle des sols de Provence.

Visuellement, le vin présente une robe rubis aux reflets violacés, limpide et brillante. Le nez est d'une grande pureté aromatique, s'ouvrant sur des notes de petits fruits rouges (framboise, fraise des bois) et de garrigue (romarin, ciste), complétées par une touche de poivre blanc et de réglisse. L'élevage, réalisé principalement en cuves béton et en foudres, respecte l'intégrité du fruit sans aucun marquage boisé, favorisant une expression cristalline du terroir.

En bouche, le Roucas 2022 se distingue par une texture déliée et une structure d'une grande élégance. L'attaque est souple, révélant une matière fine et une tension minérale qui apporte de la droiture à l'ensemble. Les tanins sont soyeux, presque poudrés, menant à une finale sapide, persistante et d'une grande digestibilité. C'est un vin qui allie la maturité du Sud à une finesse de grain remarquable.