La cuvée Paul est un hommage aux vieilles vignes de l’oncle Paul, frère aîné de Louis Saladin. Ces vignes, âgées de plus de 50 ans, sont un trésor familial.

Vinifié pour la première fois en 2006, ce vin est le fruit d’une vinification naturelle, sans intrants, et d’un terroir ardéchois unique, bordé de cyprès et d’amandiers.

Nez : Arômes de fruits rouges mûrs (framboise, cerise), notes épicées et florales, avec une touche de garrigue.

Bouche : Attaque souple et fruitée, tanins fondus, finale longue et fraîche, typique du Grenache ancien.