Situé à Verzy, grand cru de la Montagne de Reims, le Champagne Mouzon-Leroux est conduit par Sébastien Mouzon, vigneron visionnaire en biodynamie.
Le domaine cultive la vigne avec respect des cycles naturels et élabore ses champagnes en micro-parcelles, en privilégiant les fermentations naturelles et un faible dosage.
Chaque cuvée raconte un terroir et une philosophie : celle d’un champagne vivant, sincère et vibrant de minéralité.

L'Opiniatre 2016, pur Chardonnay, sélection des meilleurs fûts vinifiés sans soufre. Dégorgé en octobre 2021, non dosé. Seulement 1910 bouteilles produites. 

Agrumes confits, fruits blancs, brioche, noisette. La bouche est ample, avec une tension saline en finale. Indéniablement un Champagne de grande gastronomie.