Producent
● Domìni Veneti is het kwaliteitslabel van Cantina Valpolicella Negrar, een van de meest gerespecteerde coöperaties uit Veneto. Met de Marco Polo Appassimento presenteert men een eigentijdse interpretatie van de traditionele appassimento-techniek: deels ingedroogde druiven zorgen voor extra concentratie, zachtheid en een warme, kruidige aroma-ervaring.

Eigenschappen
● Diep robijnrood van kleur
● Rijke neus met tonen van kersenconfituur, pruimen, zwarte kers, chocolade, vanille en zachte specerijen
● Vol en warm mondgevoel, fluweelzacht met rijp rood fruit, zachte tannines en een ronde, zoetkruidige structuur
● Lange, harmonieuze afdronk die de typische weelde van appassimento benadrukt

Druiven
● Corvina
● Corvinone
● Rondinella
● Klassieke Valpolicella-rassen, deels ingedroogd voor extra intensiteit

Houtlagering / Vinificatie
● Gedeeltelijke appassimento: druiven worden licht ingedroogd om de concentratie te verhogen
● Fermentatie vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur
● Rijping in zowel hout als inox, afhankelijk van de jaargang, wat zorgt voor een perfecte balans tussen fruitigheid en kruidigheid

Stijl
● Een warme, zachte en rijke rode wijn met expressie van rijp fruit, chocolade, kruiden en fluweelzachte tannines – een toegankelijke, moderne appassimento van Domìni Veneti

Lekker bij
● Geroosterd vlees
● Stoofgerechten
● Charcuterie
● Gerijpte kazen
● Ook uitstekend geschikt als sfeervolle avondwijn