Producent
● Stefano Accordini vertegenwoordigt een authentieke Valpolicella-familie met wijngaarden in Pedemonte en vooral in Cavalo, gelegen op meer dan 500 meter hoogte. De koele en goed geventileerde omstandigheden van deze hooggelegen percelen zorgen voor een Amarone met opvallende precisie en verfijnde elegantie. Hun klassieke Amarone-cuvée, Acinatico, wordt met grote zorg geproduceerd, waarbij de focus ligt op puurheid, evenwicht en de traditionele appassimento-methode.

Eigenschappen
● De wijn heeft een diep robijnrode tot granaatkleurige tint die de rijke complexiteit weerspiegelt.
● Het aroma opent met intense geuren van gedroogde kers, pruim, vijg, amarena, cacao, tabak en subtiele zoete specerijen die samen een verfijnde neus creëren.
● Het mondgevoel is vol, warm en fluweelzacht, met een harmonieus samenspel van rijp rood en zwart fruit, chocolade en elegante, goed geïntegreerde tannines.
● De afdronk is lang en harmonieus, met kruidige accenten en een lichte balsamico-achtige nuance die uitnodigt tot de volgende slok.

Druiven
● De klassieke Amarone-blend bestaat uit:
• Corvina
• Corvinone
• Rondinella
Deze zorgvuldig geselecteerde druiven zijn afkomstig van hooggelegen wijngaarden die bijdragen aan de complexiteit, frisheid en structuur van de wijn.

Vinificatie / Rijping
● De druiven ondergaan een traditioneel appassimento-proces waarbij ze meerdere maanden worden gedroogd, wat zorgt voor geconcentreerde smaken en een rijke textuur.
● De fermentatie verloopt langzaam en bij gecontroleerde temperaturen om de aromatische integriteit en balans te behouden.
● Na fermentatie rijpt de wijn in houten vaten, afhankelijk van het jaargang, wat extra complexiteit, diepgang en verfijning toevoegt.
● Dit resulteert in een wijn die de DOCG Amarone della Valpolicella Classico classificatie draagt, een garantie voor kwaliteit en authenticiteit.

Stijl
● De Amarone van Stefano Accordini is rijk, warm en elegant, met aroma’s van gedroogd fruit, cacao en kruiden die perfect samengaan met fluweelzachte tannines. De wijn combineert kracht met verfijning en behoudt een verfrissende helderheid dankzij de bergwijngaarden.

Lekker bij
● Deze wijn is uitstekend te combineren met stoofgerechten, gegrild of langzaam gegaard vlees, gerijpte kazen en pure chocolade, waarbij hij de smaken harmonieus versterkt.
● Daarnaast is het een ideale keuze als avondwijn of om rustig van te genieten als meditatiewijn, dankzij zijn complexiteit en zachte structuur.