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50-mal Grillen mit Stern und Eleganz

Eine exzellente Verbindung von BBQ-Kultur und High-End-Kochtechnik

Wenn sich einer der innovativsten Köche unserer Zeit wie Heiko Antoniewicz einem so archaischen Thema wie dem Grillen widmet und dazu mit Fleischpapst Ludwig Maurer ca. 60 außergewöhnliche Rezepte präsentiert, darf man zu Recht Besonderes erwarten. Dieses edle Grillbuch wurde daher auch mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands ausgezeichnet.
Selten war Outdoor-Küche so elegant wie hier. In diesem Kochbuch treffen informative Texte auf überraschende Rezepte mit stimmungsvollen Bildern, die Lust auf die etwas andere Art zu grillen machen: Beef-Brisket mit Mais in Texturen, Rebhuhn auf Topinambur mit gegrillter Sonnenblume, Ahorneis mit schwarzen und geräucherten Walnüssen ... diese und viele weitere überraschende und überzeugende Gerichte basieren auf der Zubereitung mit Feuer, Glut, Asche und Rauch. Die beiden Autoren beweisen, dass elementares Kochen mit hohem Anspruch möglich ist. Das innovative Kochbuch von Fleischpapst Ludwig Maurer und Avantgardekoch Heiko Antoniewicz.

Heiko Antoniewicz ist gelernter Koch, der als selbstständiger Berater Unternehmen, Köche und Hobbyköche in den Bereichen Geschmacksschulung und Produktentwicklung unterstützt. Seine Publikationen wurden vielfach ausgezeichnet, in seinen aktuellen Büchern widmet er sich der Welt der Aromen und Gewürze. Sein Fachwissen bereitet er mit kreativen Rezepten für ambitionierte Hobbyköch*innen auf, mit denen die Alltagsküche einen kreativen Touch erhält. Weitere Rezepte von ihm sind u.a. in TOFU zu finden.
Ludwig Maurer hat das Kochen von der Pike auf gelernt. Bereits mit 15 Jahren startete er in Profiküchen durch und wurde schließlich staatlich geprüfter Küchenmeister. Er begann als erster in Europa Wagyu-Rinder auf ökologischer Basis zu züchten. Weitere Rezepte von Ludwig „Lucki“ Maurer gibt es in MISO und Schnell. Gut. Kochen.

Fine Dining Grill & BBQ 

von Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer
ISBN 978-3-98541-059-0 (Matthaes | DK Verlag)
240 Seiten, 24,7 × 29,8 cm, zahlreiche Farbfotos, Hardcover