Farbe:

Bernsteinfarben mit leuchtenden Reflexen.

Nase:

Eine Nase wie ein Kontinent, wenn man denn nach Superlativen sucht, um Dichte, Komplexität und Vielschichtigkeit zu umreißen, will man Größe in ein paar Zeilen zwängen. Der Wein gleicht am ehesten einem großen Parfum, dass sich nicht allein in Kopf-, Herz- und Basisnote gliedert, sondern immer auch den Träger mit einbezieht. Und so tut es der 1997 Le Mont Moelleux 1ère Trie von der Domaine Huet einem Parfum gleich und lockt mit Orangenöl und getrocknete Quitten in der Kopfnote. Es folgen Kumquats, kandierte Früchte und zarte würzige Noten nach hellem Tabakblatt, weißem Pfeffer, Kurkuma und Safran. Trotz des Konglomerates an Aromen ist die Nase völlig klar, kristallin und präzise - ein Beispiel für Reife ohne Altersfirne. Superb!

Mund:

Im Antrunk zeigt sich der 1997 Le Mont saftig mit entspannt-unaufgeregter Textur. Die jugendliche Viskosität ist einem legeren Trinkfluss gewichen, klares Mundgefühl trifft perfekte Reife, etwas Limettenzeste sorgt für aromatische Frische. Drahtig flirrend fliesst er über Gaumen mit einem feinen, pikanten Säurenerv und einem wuchtig-mineralischem, wohligen Nachhall. Ein Wein der über ausreichende Luftzufuhr gewinnt und aus großen aber geschlossenen Weißweingläsern genossen werden sollte.

• Gebackener Kürbis mit Kreuzkümmel, Ducca und CousCous (vegan)
  
  (Gemüse & Vegetarisch, Getreide, Kürbisgewächse, Vegane Gerichte)
• Tagine vom Seeteufel mit Safran, Schwarzkümmel und Tomaten
  
  (Fisch, Fruchtgemüse (Nachtschatten), Seeteufel)
• Rebhuhn aus dem Ofen mit Zwiebeln, Kurkuma und Kumquats
  
  (Geflügel, Huhn, Zwiebelgemüse)

Herstellerangaben

Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France