Le domaine COS, fondé à Vittoria en 1980 par 3 amis : Gambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano, ils sont aujourd'hui l'une des plus grandes références de la viticulture biodynamique en Sicile. Référence incontournable des vins naturels italiens, COS exprime à travers ses cuvées la beauté brute et solaire du sud-est de l’île.

Le Ramí est un assemblage de 50 % Inzolia et 50 % Grecanico, cultivés sans produits chimiques. Fermentation avec levures indigènes en cuves béton, puis élevage sur lies plusieurs mois sans collage, ni filtration.

Robe dorée lumineuse. Nez expressif d’agrumes, de fleurs méditerranéennes et de miel d’acacia. Bouche ample, texturée, avec une belle tension saline et une finale fraîche et légèrement amandée.