La cuvée Chablis Vieilles Vignes 2020 du Domaine Bessin-Tremblay est l’expression pure et structurée du Chardonnay sur les sols kimméridgiens du Chablisien. Elle représente la cuvée emblématique du domaine, provenant de sélections de vieilles vignes de 40 à 70 ans, plantées sur des coteaux et plateaux autour de La Chapelle-Vaupelteigne.

Récolte manuelle des Chardonnay âgés de plusieurs décennies, plantés sur sols argilo-calcaires riches en fossiles marins conférant acidité, vivacité et salinité caractéristiques de Chablis.

Au chai, pressurage pneumatique doux en vendange entière fermentations (alcoolique et malolactique) conduites avec maîtrise des températures, puis élevage sur lies en cuves inox et en fût pendant environ 15 mois.

En résulte un Chablis Vieilles Vignes aux arômes frais et élégants de fruits blancs (pomme, poire), zestes d’agrumes et notes florales, soutenus par une minéralité crayeuse. 

En bouche, l'attaque est vive et tendue, structure fine, acidité vibrante, belle concentration avec un équilibre entre fruité et salinité. Finale longue, ciselée et précise, fidèle au style classique des grands Chablis.