9114065 -Bifteck de côte biologique et 100% nourri à l'herbe

Prix régulier: 89.84/kg, Poids approximatif: 300g

Le bifteck de côte de bœuf est comme son nom l’indique issu des côtes. C’est l’une des parties les plus tendres de l’animal, produisant un morceau savoureux.

Chez Les Fermes Valens, la qualité de l’élevage des bœufs biologiques 100% nourris à l’herbe apporte une viande maigre. Idéale dans le cadre d’une alimentation saine et contrôlée, la viande maigre apporte un taux élevé de bon gras, d'oméga-3, de vitamines et de minéraux antioxydants. Les bienfaits de ces apports sur l’organisme sont nombreux : prévention sur le développement des maladies cardiovasculaires, bénéfices pour la peau et protection de l’œil et de la vision.

Les bœufs consomment tout au long de leur vie exclusivement de l’herbe garantie sans herbicide et sans pesticide. Les pâturages où se déplacent les troupeaux bénéficient d’une biodiversité variée et apportent une récolte de foin plus nourrissante pour les mois d’hiver.

Par ailleurs, en limitant les intermédiaires entre l’agriculteur et le consommateur, Les Fermes Valens mettent en avant un produit local de grande qualité dans le cadre d’un circuit-court.

Afin de conserver les qualités nutritionnelles de la viande, il est conseillé de cuisiner le bifteck de côte de manière saine au gril ou au four, sans trop d’ajout de matière grasse. Nous vous suggérons une cuisson entre saignant et à point. Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur du bifteck et de la cuisson souhaitée.

 Si vous souhaitez le consommer à la poêle, faites cuire le bifteck à feu moyen-élevé et retournez-le au moins deux fois avec des pinces. Si la viande est piquée à la fourchette pendant la cuisson, elle perdra ses sucs, nuisant à sa tendreté. Pour un morceau de 2 cm d’épaisseur, le temps de cuisson oscille entre 8 et 12 minutes en fonction du type de cuisson souhaitée.

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