L' Amarone classico della cantina Boni Alessandro viene prodotto a Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica. Le uve provengono da vigneti di proprietà situati in collina tra i 190 e i 210 m.s.l.m. 

CARATTERISTICHE

Denominazione: Amarone classico DOCG

Vitigni: Corvina 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30% Oseleta 10%

Regione: Veneto (Italia)

Gradazione alcolica: 16%

Formato: Bottiglia 75 cl

Vinificazione: La vendemmia si effettua solitamente dalla terza settimana di settembre. L'uva viene selezionata accuratamente e deposta in plateaux di legno per un appassimento in fruttaio di 90-120 giorni. Successivamente si procede con la diraspatura e pigiatura delle uve. La fermentazione ha una durata che varia dai 35 ai 45 giorni, durante i quali si effettuano rimontaggi quotidiani e delestage. Dopo la svinatura l'amarone rimarrà ancora per circa 15gg in acciaio per poi passare all'affinamento in legno.

Affinamento: Affina in botti di rovere di slavonia a tostatura leggera dalla capacità di 10\15hl, per una durata di 50 mesi. Riposa in bottiglia sei mesi prima di essere messo in commercio

Allergeni: Contiene solfiti