Sakai Takayuki Byakko Shirogami#1 Nóż Yanagiba 27 cm

To klasyczny nóż o długim, wąskim i cienkim ostrzy w kształcie liścia, jest przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie plastry. Świetnie spisuje się w przygotowywaniu sushi. Najlepiej wykonywać jednostajny ruch do siebie. Yanagiba nie służy do filetowania ryb, ani krojenia ości, jest to model przeznaczony wyłącznie do krojenia miękkiego mięsa.

Dane techniczne:

- Ostrze: rdzewna stal Shirogami#1 okuta żelazem
- Rękojeść: drewno hebanowe, pierścień róg bawoli
- Twardość: 60-61 HRC
- Długość całkowita: 38,0 cm
- Długość ostrza: 24,0 cm
- Szerokość klingi: 3,0 cm
- Grubość klingi: 3,3 mm
- Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
- Waga: ok. 166 g