Den Lammrücken kurz in der Pfanne scharf anbraten und dann im Ofen bei 180 °C ca. 15–20 Minuten fertig garen. Für medium-rare eine Kerntemperatur von 60–63 °C anstreben. Mit Rosmarin, Knoblauch und Thymian würzen.

Das Lammkarree ist der ausgebeinte oder teilweise ausgebeinte Lammrücken. Der Lammrücken mit Knochen hat die Rippen noch dran und ist optisch besonders eindrucksvoll beim Servieren.

Wir empfehlen ca. 200–300 g pro Person. Ein ganzer Lammrücken reicht typischerweise für 2–4 Personen, je nach Größe.

Ja, vakuumiert ist der Lammrücken bis zu 6 Monate einfrierbar. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen für bestes Ergebnis.

Unser Lammfleisch stammt ausschließlich aus österreichischer Weidehaltung – ohne Wachstumshormone, mit artgerechter Haltung und kurzen Transportwegen.