Information zum Wein

Beim „Mémoire“ handelt es sich um eine Cuvée aus 50 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier und 10 % Chardonnay, die jeden Jahrgang zwischen 1982 und 2021 enthält. Der Wein wurde 2022 für die zweite Gärung auf die Flaschen gefüllt und im Juli 2025 degorgiert und mit 1,2 Gramm Dosage versehen.

Farbe

intensives Strohgelb mit kupferfarbenen Reflexen sowie einer eleganten Perlage

Nase

Der Mémoire ist ein reifer, nobler Champagner, der gleichzeitig über eine faszinierende Frische verfügt. Der Wein duftet intensiv nach Mandel-Croissants, Haselnüssen und Brotkruste. Gleichzeitig findet man roten Beeren und Äpfel, Mirabelle und Kumquats im komplexen Duft.

Gaumen

Am Gaumen besitzt der Mémoire eine balancierte, ausgewogene Struktur, Dichte und Stoffigkeit. Der Champagner wirkt gleichzeitig frisch, salzig und tief mineralisch mit einer reifen, prägenden Säure. Die Solera sorgt zudem für reife, mürbe Apfelnoten und solche von leicht kandierten, angetrockneten Früchten. Dabei passt die dezente Dosage perfekt.

Hamachi-Makrele mit Liebstöckl-Mayonnaise und Kohlrabi (Fisch)

Kalbskotelett mit Morcheln & Champagnerschaum (Kalb)

Sizilianische Baduzzi mit Petersilien-Pinien-Vinaigrette (vegetarisch)

Herstellerangaben

Huré Frères, 2, Impasse Carnot , 51500 Ludes / France