Weingut Wieninger: Ried Ulm 1ÖTW Nussberg Wiener Gemischter Satz DAC 2023

Monopollage am Nußberg
Die „Ulm" ist eine Monopollage am Nußberg, gleich neben der Donau, extrem steil und extrem kalkig. Neun verschiedene Sorten wachsen hier bunt gemischt im Weingarten und bringen das Terroir dieser Lage in wunderbarer Weise zum Ausdruck. Ein Wein mit Charakter, der die Einzigartigkeit dieser außergewöhnlichen Wiener Lage perfekt widerspiegelt.

Biodynamische Bewirtschaftung
Seit 2008 wird dieser Weingarten nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet und ist mit der Ernte 2011 offiziell fertig zertifiziert. Diese nachhaltige Bewirtschaftung verleiht dem Wein seine besondere Lebendigkeit und Authentizität, die das Terroir unverfälscht zur Geltung bringt.

Neun Rebsorten-Assemblage
Dieser Wiener Gemischte Satz DAC besteht aus 9 Traubensorten – Weißburgunder, Neuburger, Welschriesling, Grüner Veltliner, Sylvaner, Zierfandler, Rotgipfler, Traminer und Riesling – die zusammen per Hand geerntet wurden. Nach sorgfältiger Selektion sowie Entfernung der Botrytistrauben wurden sie zusammen verarbeitet.

Handwerkliche Vinifikation
Einer Maischestandzeit von etwa 3 Stunden folgte das schonende Abpressen mit einer pneumatischen Weinpresse. Die Vergärung erfolgte im gekühlten Stahltank (75%) und in großen, gebrauchten Eichenfässern (25%). Nach fast einem Jahr Lagerung des fertigen Weines auf der Feinhefe wurde er in Flaschen abgefüllt.

Verkostung
Optisch präsentiert sich ein helles Gelbgrün mit silberfarbenen Reflexen. Das verhaltene, etwas scheue Bukett zeigt sich zart nach Apfel mit floralen Nuancen und unterlegtem Blütenhonig – ein elegantes Aromaspektrum von bemerkenswerter Finesse.

Geschmacksprofil
Schlank, engmaschig, frischer weißer Apfel, feines Säurespiel, mineralisch-zitronig im Abgang, sehr jugendlich – ein vitaler Begleiter bei Tisch. Die extreme Kalkigkeit der Lage verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und Lebendigkeit.

Speisenempfehlung
Perfekt zum Zwiebelrostbraten. Seine schlanke Struktur und die mineralisch-zitronige Art machen ihn zum idealen Partner für die klassische Wiener Küche und herzhafte Fleischgerichte.

Ein charaktervoller Wiener Gemischter Satz, der die Monopollage Ulm mit biodynamischer Bewirtschaftung und der Handschrift des Weinguts Wieninger meisterhaft vereint!