Farbe:

Dichtes Goldgelb mit hellen Reflexen und sichtbaren Trübstoffen

Nase:

Er startet reduktiv und zurückhaltend. Dabei ist er immer klar und auf der erdig-mineralischen Seite. Anis, Kamille und Honig bilden eine ungewöhnliche, wenn gleich auch spannende Aromenkomposition. Reichlich Kräuter beleben ihn. Bittermandel und grüne Walnuss sorgen für Kontrastpunkte und Tiefe. Quitte und herber Apfel setzen eine zarte Fruchtnote ab.

Gaumen:

Er ist einfach und zugänglich. Gleichzeitig mangelt es nicht an Komplexität. Er wirkt saftig und das trotz seiner moderaten Säure. Die Gerbstoffe sind ausschlaggebend für seinen frischen Kern und Trinkfluss. Er haftet lange an und verteilt salzige Würznoten. Maggi-artig eint er so Kräuterwürze mit Salz. Ein wahrlich herzhafter Wein, der durchaus mit Fett umgehen kann. Teilweise wirkt das Gerbstoffgerüst aber auch unreif und hat einen Hang zum Grünen.

Karotten-Clafoutis mit Mandeln

Ofenkartoffel mit pochiertem Ei und Sellerie-Sauce

Schweinebauch vom Grill mit Eintopf von schwarzen Linsen, Aubergine, Tomate und Joghurt

Herstellerangaben

Domaine Matassa, 10 Route d´Estagel, 66600 Calce / France