Zwei der begehrtesten Ramenvarianten: Japanische Chicken Shoyu Ramen und Feurige Mushroom Tantanmen.

2* Mushroom Tantanmen (vegan oder vegetarisch) 4 Pers.

- Vegane Pilz-Knollensellerie Brühe mit getrockneten Shiitake, Steinpilzen und Spitzmorcheln
- Hausgemachte Nudeln
- Hack aus gerösteten Austernpilzen, Champignons, Aubergine und fermentierten Chilis
- Frühlingszwiebeln, Koriander, in Öl konfierter Kohlrabi und mariniertes Ei (optional)

Serviert mit Sesam-Erdnuss-Walnusswürzung und Habanero Chili-Öl

2* Chicken Shoyu 4 Pers.

- Doppelbrühe aus Hühner-Schweineknochen und Miesmuscheln sowie Katsuobushi
- Hausgemachte Nudeln
- Sous-Vide gegarter Schweinenacken
- Frühlingszwiebeln, Sprossen und mariniertes Ei

Serviert mit Soja-Saucen Würzung mit Austern und Katsuobushi und aromatisiertem Hühnerfett.

Food Technique Berlin

Von Berlin Food Stories als beste Ramen in Berlin betitelt und auf die Berlin Food Week eingeladen, um Feinschmeckern die richtige Würzung von Ramen zu erklären. Food Technique Berlin wird unter Foodlovern als absoluter Geheimtipp für wirklich gute Ramen gehandelt. Kaum jemand in Deutschland weiß wohl mehr über die richtige Kochkunst und die perfekten Zutaten, die eine gute Schale Ramen von einer phänomenalen unterscheiden. Von unterschiedlichen Arten an Sojasauce bis hin zu getrockneten Fisch- und Meeresprodukten probiert Christopher, wie er seine Ramen immer weiter perfektionieren kann.