Informationen zum Wein

Dieser sortenreine Riesling stammt aus der Weinlage Ried Grillenparz mit Gneisböden und steilen, sonnenexponierten Terrassen. Der Nikolaihof bewirtschaftet diesen und alle seine Weinberge biodynamisch nach Demeter-Richtlinien. Der „Ried Grillenparz Riesling 2021“ wurde in traditioneller Nikolaihof-Manier mit Naturhefen vergoren und über mehrere Jahre in großen, alten Holzfässern ausgebaut.

Farbe

Goldgelb

Nase

Das Bukett ist wahnsinnig sinnlich und hat eine starke Expressivität. An Honig und Trockenfrüchte erinnernde Noten deuten darauf hin, dass hier wohl ein kleiner Teil an Botrytis-Trauben bewusst mitvergoren wurde. Auch eine reife Zitrusfrucht tritt zutage, unterlegt von einer rauchigen Mineralität. Im Gesamteindruck ist die Nase sehr komplex, präzise und von großer Klarheit geprägt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Riesling eine geschliffene, cremige Textur und zugleich viel Gripp. Er hat eine knackige Säure, die fantastisch in den vollen Körper eingebunden ist. Der lange Abgang ist enorm saftig und von reifen Zitrusnoten begleitet. Insgesamt bietet dieser Weißwein eine mundfüllende Struktur und viel Tiefe. Es ist ein opulenter, beinahe barocker Riesling-Stil: vollmundig, rund, und aromatisch — und zugleich wahnsinnig frisch, präzise und gut. Ein Weißwein, der bereits heute und sicher auch noch in 20 Jahren fantastischen Genuss bietet.

Garnele, leicht angebraten mit Ölivenöl, Knoblauch und etwas Zitrone

Gegrillte Seezunge

Herstellerangaben

Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria