Dirección de Alimentos y Bebidas en Hoteles, de Jorge Lara Martínez Lazcano (Limusa), ISBN 9789681817602, es una guía práctica para gestionar servicios de alimentos y bebidas en entornos hoteleros. Este libro aborda la organización de restaurantes y cafeterías, el mobiliario y equipo, el departamento de saneamiento, la mise en place, el servicio a la mesa, el servicio en habitación y los banquetes. Con 292 páginas, ilustraciones y gráficos, conecta teoría de gestión con prácticas operativas para mejorar eficiencia y experiencia del huésped.

Dirigido a estudiantes y profesionales de hostelería, ofrece un enfoque práctico, ejemplos claros y diagramas que facilitan planificar menús, coordinar equipos y controlar costos para elevar la calidad del servicio en hoteles. Conviértete en referente de servicio hotelero con esta guía indispensable.

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