Vin biologique et byodinamique.

CEPAGE

100% Pinot noir.

VINIFICATION

Traditionnel en barrique durant 15 mois.

Elevage : 20 % de fûts neufs.

DEGUSTATION

Le Domaine Marquis d’Angerville est propriétaire de deux parcelles en appellation Volnay Premier Cru qui totalisent presque un hectare : Les Mitans (0.65 hectare) et Les Pitures (0.31 hectare). Les vins de ces deux parcelles, admirablement situées, sont assemblés pour faire une cuvée appelée Volnay Premier Cru, dans laquelle on retrouve parfois aussi le produit de jeunes vignes de parcelles Têtes de Cuvée comme Clos des Ducs, Champans ou Taillepieds. Les Mitans (notre parcelle est située dans le climat précédemment appelée en l’Ormeau), sont situés en limite basse des premiers crus de Volnay, dans un sol assez profond. Le sol des Pitures, adjacentes au Clos des Ducs, à mi-coteau, est calcaire marneux.

Par rapport aux Têtes de Cuvée, le Volnay Premier Cru offre une plus grande précocité des arômes et un équilibre corps – fruit assurant son élégance. Son amabilité dans ses jeunes années ne lui enlève rien de son potentiel de garde. Il peut facilement se boire jeune et se conserver plus de 10 ans dans une bonne cave.

Au nez ce Volnay dévoile des notes fruités intenses (prune, cassis, myrtille), des touches légèrement fumés, un côté cacao. On ressent une certaine richesse, un côté musclé loin d'être déplaisant.

En bouche, le vin arbore un profil plutôt corsé, structuré sur des notes gourmandes. Les tannins sont encore un peu ferme mais cela permet d'équilibrer la belle matière et l'acidité présente dans ce Volnay. Un rouge d'une grande pureté qui récompensera les patients.

METS

Filet de Bœuf Wellington.

Température de service 14 à 16°C