Taillé dans le cœur du filet, le tournedos de bœuf Jersey incarne la quintessence de la tendreté. Issue d’une race réputée pour la richesse de son lait, la Jersey séduit aujourd’hui les amateurs de viande par sa texture fondante et son goût délicatement beurré.

Élevés à l’herbe et en plein air au Danemark, les bovins Jersey développent une chair fine, légèrement persillée, à la couleur profonde et aux arômes subtils. Sélectionnée et préparée par nos bouchers, cette pièce de choix offre une expérience à la fois délicate et gourmande, sublimée par une cuisson juste.

Sa texture veloutée et sa saveur douce font du tournedos Jersey un choix parfait pour un repas raffiné, que ce soit poêlé au beurre, grillé ou accompagné d’une sauce au vin rouge ou aux échalotes. Une pièce rare, préparée avec exigence et respect du produit, fidèle à la signature Maison Lascours.

Astuce du boucher : Sortez votre tournedos du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Saisissez-le à feu vif dans un beurre mousseux, 1 à 2 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, puis laissez-le reposer quelques instants sous une feuille de papier aluminium. Servez-le simplement avec une pincée de fleur de sel ou une sauce légère pour ne pas masquer la finesse de la viande.