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Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 270mm
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Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 270mm
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Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 270mmLe Hamokiri est spcifiquement utilis pour fileter le Hamo "congre pique japonais". Ce couteau est galement appel Hone kiri et se traduit littralement par "coupe d'os". Le couteau est suffisamment large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appele "Honekiri" qui laisse la peau attache. Le couteau crase les longs os durs du poisson en faisant des coupes de 1 mm dans la chair sans couper la peau en dessous.
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Le Hamokiri est spécifiquement utilisé pour fileter le Hamo "congre-pique japonais". Ce couteau est également appelé Hone-kiri et se traduit littéralement par "coupe d'os".
Le couteau est suffisamment large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appelée "Honekiri" qui laisse la peau attachée. Le couteau écrase les longs os durs du poisson en faisant des coupes de 1 mm dans la chair sans couper la peau en dessous.
Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 270mm
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