Le Anji Bai Cha 安吉白茶 est désigné sous le nom de thé blanc d'Anji, mais il s'agit en réalité d'un thé vert. Il est un joyau de raffinement à l'image de ses belles feuilles filiformes en aiguille de pin.

On l'appelle (en Chinois) un thé blanc  parce que les feuilles non cueillies sont plus blanches que vertes en raison de la faible quantité de chlorophylle. Cette variété est relativement nouvelle et a été "découverte" en 1982 dans le comté d'Anji de la préfecture de Zhejiang. Les théiers mères originaux ont été clonés et cultivés uniquement dans le comté d'Anji. 

À l'infusion, les feuilles s'épanouissent pour offrir une liqueur à la teinte jade translucide. En bouche, ses saveurs sucrées et acidulées sont rehaussées par des notes végétales (bok choy), gourmandes (noix de pin, beurre) et florales.

C'est un thé très doux et 'crémeux' s'il est infusé correctement. Nous vous recommandons d'utiliser de l'eau de source de haute qualité à une température de 75-80°C et des temps d'infusion courts pour tirer le meilleur parti de ce beau thé ! 

Un thé savoureux d'une sublime et délicate finale désaltérante.

Quantité très limitée!

Récolte : fin mars - début avril 2024