Ce couteau Kiritsuke Yanagiba est fabriqué en acier argenté n°3, reconnu pour sa netteté et sa durabilité, puis poli pour obtenir une brillance éclatante.
Son manche en ébène de buffle offre une prise en main confortable et une adhérence optimale. Idéal pour la découpe du poisson et la préparation du sushi, ce couteau de 270 mm est un véritable outil de précision culinaire.

Le Yanagiba est un long couteau à trancher, conçu pour détailler de fines tranches de poisson destinées au sushi et au sashimi. Le Yanagi Kiritsuke est légèrement plus lourd, avec une lame plus large et une colonne plus épaisse.
Sa pointe en forme de sabre aide à équilibrer le poids du couteau et le rend idéal pour les chefs travaillant dans des espaces restreints tout en recherchant les qualités d’un Yanagi traditionnel.

Même les tâches les plus simples sont sublimées par ce couteau artisanal, aussi beau que fonctionnel.